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Mikrowelle

Eine Mikrowelle ist ein elektronisches Gerät, welches zum energiesparenden Erwärmen von Speisen und anderen Stoffen genutzt wird.

Entdeckung der Mikrowellen
Entdeckt hat die Funktionsweise von Mikrowellen Percy Spencer, der während einer Arbeit an einem Radargerät beobachtete, wie der Schokoriegel in seiner Tasche geschmolzen ist. Dabei war er nicht der Erste, der solch eine Entdeckung machte, aber er war der Einzige, der verstand, was da im physikalischen Sinne geschehen war. Das Radargerät hat durch die Mikrowellenstrahlung die Schokolade zum Schmelzen gebracht.
1947 hatte Spencer das erste Exemplar einer Mikrowelle geschaffen. Diese wog etwa 340 kg und war knapp 180 cm hoch. Diese diente als Basis und wurde immer weiter entwickelt. 1954 gab es die erste Mikrowelle zu kaufen und kostete etwa 2500 US Dollar. Erst 1970 war es soweit, dass die Preise für die Mikrowellengeräte sanken und im gleichen Zuge die Verkaufszahlen deutlich stiegen. Heutzutage besitzen rund 70 Prozent aller deutschen Küchen eine Mikrowelle und über 90 Prozent aller amerikanischen.

Wirkungsgrad des Mikrowellenherd
Ein Mikrowellenherd nimmt elektrische Energie auf und wandelte diese in Mikrowellenstrahlen um. Der Wirkungsgrad liegt bei diesem Prozess bei etwa 65 Prozent. Der Rest der elektrischen Energie wird in Abwärme umgewandelt. Besonders positiv ist, dass die Mikrowellen lediglich die Speise erwärmt, jedoch nicht die Umgebung wie es bei einem Herd der Fall ist.

Auswirkungen von Mikrowellen auf Nährstoffe
Das Gerücht, das Mikrowellenherde den Nährstoffgehalt negativ beeinflussen ist weitestgehend unbelegt. Eine Studie hat lediglich bewiesen, das Antioxidantien in Brokkoli, während der Erhitzung mit Mikrowellen stärker zerstört wurden als mit anderen Erhitzungsverfahren. Daraus eine generelle Aussage zu treffen ist allerdings schwierig, da die Nährstoffe in jedem Lebensmittel unterschiedlich sind.

 
 

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